家庭菜園ス、生姜作りを今週から始めています。本業の仕事の帰り道、発育の様子を見に畑に来たら隣の畑におばさんが居ました。、よく見ると実家の隣に住むおばさんだった。懐かしい。今年から生姜を植え付けたこと、初めての野菜作りの事を伝えたら、色々教…

実家の五分づきに黒米を混ぜて炊いたもの。彩りも良く美味しい！ 先日、農繁期にいつも実家の農業の手伝いに入ってくれる方から自家製の赤米（黒米？）を貰いました。実際に食べて美味しかった事もあり、関心が出たので情報収集したり自分でも作れないかを考…

味噌作りは今回で二度目となります。前回2年前に簡単にできたので今年も挑戦しました。手作り味噌の良いところ自分で造った物を食べるよろこびがある造る工程が楽しい加熱殺菌しないため少しずつ熟成が進むので味の変化を楽しめる余計な添加物が入っていない…

たまたまネットで見かけた炊飯器鶏というワードが目に止まり、レシピを見ると簡単そうだったので試してみた。結果、簡単で美味しかったのでレポります。材料鶏のムネ肉かたまり塩大さじ1水700ccそして普通の炊飯器を準備。作り方①分量を測った塩水を沸騰させ…

コメニケーションとは 僕の作った造語です。米を介してコミュニケーションをする事全般を指す単純明快なものです。昨年の夏頃に思いついてから実践しています。 広がりつつ有るコメニケーション これまで何度かタイプのコメニケーションをとってきていますが…

うちでは、これは白米で食べたい！と言う肉料理やおかずの時を除いて、基本的には玄米を食べているのですが、今回、五分づきでご飯を炊いてみました。（十分づきで白米になります）結果、かなり美味しかったです。今後は五分づきをデフォルトにするかもしれ…

先日の日記で酒に縁があり、近所に酒蔵を見つけた記事を書いたのですが、その後急展開が！ （連勤15日目）実家から日本酒を入手。酒でセレンディピティが高まって来た。 - lifediary 今日は仕事の帰りに実家から日本酒を譲り受けました。稲垣酒造 御山杉以前…

前回の牡蠣の次は柿のレシピです。ダジャレのようでいて、どちらも同じく寒い時期の旬の味覚です。今回のレシピは、牛乳と柿が有れば正味3分で手軽に作ることができ、とても美味しかったのでレポートします。この季節、僕の住む三重県では、柿を近所の方から…

先日オリーブオイル漬けにした牡蠣を翌日に早速頂きました。 パスタにして食べるなど検討しましたが、量が多くなかったので結局、そのまま食べるのが一番美味しかったので、おかずの中の一品として食すことにしました。 ハムとアスパラのパスタと牡蠣のオリ…

先日より豚の塩麹漬け、塩漬けと 漬けシリーズが続いています。 旬の味覚と言えば牡蠣ということで漬けてみようと思います。 普段は広島の知人に聞いたシンプルな食べ方が多い(パン粉は付けず小麦をまぶしてオリーブオイルで焼いてレモンをかける的な食べ方)…

先日、豚の塩麹漬けを作ったのですが、引き続き漬け込み系料理に挑戦します。今月に入って知人の家で頂いた豚の塩漬けがとても美味しかったのでうちでも作って見ることに。作り方は簡単でした。基本的にはロースの塊に塩コショウをすり込んで一月近く冷蔵庫…

ロースの塩麹漬け、漬け込んで四日目。先日は半分を茹で豚にしたので今回は残りの分で焼き豚にしました。塩麹につけて置くことで肉のタンパク質が分解されて柔らかく旨みに変わっていきます。ジップロックから取り出しました。適当な厚さに切ります。切る時…

一昨日、塩麹漬けにしたロースの半分を茹で豚にして食べました。 塩麹効果でとても柔らかくジューシーに出来上がりました。 肉が浸る程度に水を入れ、臭みを取るためにネギとすりおろした生姜を入れて煮立せます。その後保温調理器に入れて30分程煮込みます…

久しぶりに図書館にやって来ました。 元々図書館好きでよく通っていたのですが、ここ最近忙しくて全く行けていなかったので、いざ訪れるとかなり楽しいです。 写真は、一階に併設されるタリーズにて、今回借りた日本酒に関する本です。 今秋、東京に言った時…

愛媛の友人から送られてきたみかんが到着しました。愛媛みかんを食べるのは初めてかもしれない。私の住んでいる地域は三重県で、一応全国で11番目の産地である、伊勢や伊勢より少し南の南紀みかん、全国的な産地の和歌山産のみかんが流通することが殆どだか…

最近、漬けたり、発酵させて熟成させる食べ物を作ってテンションが上がっている事が多く、マイブームとなっています。自家製味噌、野菜の浅漬けなども作ったし、日本酒やワインもちょこちょこ購入していたり。そんなおりに、先日、知人の家で頂いた塩漬け豚…