先日オリーブオイル漬けにした牡蠣を翌日に早速頂きました。 パスタにして食べるなど検討しましたが、量が多くなかったので結局、そのまま食べるのが一番美味しかったので、おかずの中の一品として食すことにしました。 ハムとアスパラのパスタと牡蠣のオリ…

先日より豚の塩麹漬け、塩漬けと 漬けシリーズが続いています。 旬の味覚と言えば牡蠣ということで漬けてみようと思います。 普段は広島の知人に聞いたシンプルな食べ方が多い(パン粉は付けず小麦をまぶしてオリーブオイルで焼いてレモンをかける的な食べ方)…

先日、豚の塩麹漬けを作ったのですが、引き続き漬け込み系料理に挑戦します。今月に入って知人の家で頂いた豚の塩漬けがとても美味しかったのでうちでも作って見ることに。作り方は簡単でした。基本的にはロースの塊に塩コショウをすり込んで一月近く冷蔵庫…

今後、意図して継続的に行って習慣にして行きたい事を三つピックアップしました。一つは本を多読すること。とりあえずの目標は毎月10冊。これは本を日頃読む人にとっては少ない数かもしれないですが、とにかく一定の数今までは五冊未満だったので、挫折しな…

ロースの塩麹漬け、漬け込んで四日目。先日は半分を茹で豚にしたので今回は残りの分で焼き豚にしました。塩麹につけて置くことで肉のタンパク質が分解されて柔らかく旨みに変わっていきます。ジップロックから取り出しました。適当な厚さに切ります。切る時…

一昨日、塩麹漬けにしたロースの半分を茹で豚にして食べました。 塩麹効果でとても柔らかくジューシーに出来上がりました。 肉が浸る程度に水を入れ、臭みを取るためにネギとすりおろした生姜を入れて煮立せます。その後保温調理器に入れて30分程煮込みます…

久しぶりに図書館にやって来ました。 元々図書館好きでよく通っていたのですが、ここ最近忙しくて全く行けていなかったので、いざ訪れるとかなり楽しいです。 写真は、一階に併設されるタリーズにて、今回借りた日本酒に関する本です。 今秋、東京に言った時…

愛媛の友人から送られてきたみかんが到着しました。愛媛みかんを食べるのは初めてかもしれない。私の住んでいる地域は三重県で、一応全国で11番目の産地である、伊勢や伊勢より少し南の南紀みかん、全国的な産地の和歌山産のみかんが流通することが殆どだか…

最近、漬けたり、発酵させて熟成させる食べ物を作ってテンションが上がっている事が多く、マイブームとなっています。自家製味噌、野菜の浅漬けなども作ったし、日本酒やワインもちょこちょこ購入していたり。そんなおりに、先日、知人の家で頂いた塩漬け豚…

音楽〜食〜旅行〜医療福祉〜テクノロジー等、生活全般で関心の有る事について書きます。 ・食事はアーユルヴェーダの考え方を取り入れて、ストイックになりすぎずヘルシーで美味しい食べ物を取り入れるようにしています。 ・音楽は雑食ですが基本的には広義…